三鲜豆腐汤

三鲜豆腐汤是南丰县城乡家庭烹制的千道汤肴，很受人们青睐。烹制这道汤肴，可用一瓦罐或搪瓷碗，盛装清水(约占碗内3分之2体积）放入一块10厘米正方、1.5厘米厚的豆腐，再加入细末瘦肉丁、精盐、味精、鸡精、香料、麻油等佐料。然后再放十几条小泥锹(不可用粗大的，但又不能太小的)，放锅内蒸煮，稍许加温后，泥锹往上钻，豆腐是软的，泥锹的头就慢慢洞穿豆腐，待将汤煮沸熟后，剔除所有的泥锹头，再将豆腐略划几刀，使之溶合汤内，即可享用。清滑可口，味道奇美。