烩鳙鱼头

烩鳙鱼头是南丰县的一道名菜，有用缀鱼头烤芋子和煮豆腐两种吃法，总称烩鳙鱼头。此道菜肴的制法是以整个鳙鱼的头为主料，煮烂后加人煮熟去皮的芋子或豆腐混煮，再放入佐料即成。混煮芋子的叫鳙鱼头烤芋;放豆腐的叫鳙鱼头煮豆腐。爱吃这二道菜的人很多，都因鳙鱼头内有两块白色的脑云(鱼头越大越好)，既嫩又滑又鲜，混煮芋子或豆腐后加入胡椒和姜末等佐料，其味香辣鲜滑无比，使人吃了还想吃，特别是冬天用做火锅，更是理想之极。