陈皮凤翘

陈皮凤翘是一道新创菜肴，菜中的“陈皮”是南丰县特产南丰蜜橘的果皮，它有理气、化痰、燥湿的功能，其汁含有挥发油及维生素B、，甩它作为制作菜肴的佐料，具有保健作用，很受食客钟爱。材料：原料:鸡翅、鲜陈皮汁、干黄果酒、食盐、味精、胡椒、鲍汁、红曲米。制作方法：1、将鸡翅弃尖处理，放入冷水锅中加热焯水。
2、然后捞出用冷水冲洗千净，加入调料、陈皮汁、干黄果酒、葱、姜，腌制2小时。
3、炒锅上火加入油烧至7成油温时，将腌好的鸡翅下锅炸至金黄色，锅底蓖少许油放大葱、姜炮锅，加入炸好的鸡翅、红曲米，加入鲍汁，甩慢火将鸡翅焖熟即成。
色泽红润，陈皮味浓，口味独特。