南丰鸳鸯蛋

鸳鸯平日形影不离;终身相亲相爱，是一对爱情鸟。取名“鸳鸯蛋”这道菜，象征新婚夫妇，婚姻美满幸福，白头借老。故在婚庆大喜的中午宴席上，在五大碗的热菜申必上这菜，且每盘装有10个鸳鸯蛋，以示每位宾客对主人的庆贺和祝福。原料:鸭蛋、瘦猪肉、蛋皮、水发香菇、红萝卜、青椒、姜。调料:油、淀粉、味精、盐、胡椒、料酒。制法：先将鸭蛋煮熟去壳后一分为二，然后将瘦肉剁成茸，加入淀粉调好味，搅拌上劲待用；再取一半蛋，镶一半肉茸，形成了十个完整的蛋，然后放人七成温的油锅中，炸熟漏油晾凉；再将蛋皮、香菇、红萝卜、姜、青椒切成丝，放在碗的底部，然后将10个炸熟的蛋，依次放入盘中，加入料酒，上汤，放上蒸笼蒸熟后，加以点缀，勾芡淋油上桌即可。特点：口味咸鲜，肉质酥烂，营养丰富。