南丰鱼卷

鱼卷是南丰酒席上的一道常用菜肴。它有低、高档之分。低档鱼卷，是用鱼皮包长形鱼丸煮熟。高档鱼丸是以鱼皮包肉丝、香菇和笋丝蒸熟。原料桶用草鱼、薯粉或山粉。高档加肉丝、香菇和笋丝。佐料有食盐、味精、胡椒、姜葱、蛋清、料酒、料汤等。这道菜的特点是:香醇、鲜滑、爽口。