蹄花肉

蹄花肉是江西南丰县酒宴席的一道名菜，与“东坡肉”齐名，二者必取其一。制作这道名菜的原料是猪蹄花、甜酒糟、食盐、味精、胡椒粉、水发香菇、大葱、姜、香料。特点是咸甜可口、色泽洁白。