泥锹钻蛋

泥锹钻蛋又称串蛋，是南丰县餐馆或城乡家庭常做的一道菜肴，很受人们欢迎。
泥锹钻蛋的制作是:将蛋打碎放盐搅匀后，选择较大的泥锹放入搅好的蛋水中，让其在蛋水中游钻吃饱，稍后连蛋带锹鱼一起放锅内蒸煮。蒸煮时，注意锅内盛蛋鱼的器皿应加盖盖好，以防泥锹遇热后跳出盛具之外。直至蒸煮到鱼死僵硬后，取去盖器皿的内盖复加锅盖蒸煮则成。吃时加入香油或麻辣类的佐料，口感极佳，既吃鱼又吃蛋，别有风味。