橘香肉排

橘香肉排这道菜是在传统的“糖醋肉排”的基础上独创的新菜，利用南丰县特产蜜橘为原料，用精湛的烹任技艺制成的一道名菜，为众多食客所青睬，尤其是接待外宾的必选特色菜。将肉排斩块、焯水、放入砂钵中加人蜜橘汁、红曲米、橘皮油、干黄果酒、大葱、姜等调料，水烧沸，用中小火炖至酥烂人味即可，将烧好的肉排整齐排大盘中，盘四边用蜜橘点缀。这道菜色泽黄亮、酸甜可口、肉排酥烂、醇香扑鼻。