南丰东坡肉扣肉

南丰东坡肉扣肉是江西抚州南丰县的一道名菜，据传东坡肉是北宋大文学家苏东坡先生，在江西庐山归宗寺吃了佛印大师制作的烧肉后儿创制推广的，故名东坡肉。它流传南丰已有数百年历史，经过本邑历代厨师不断地改进，而成为南丰一道具有特色的名菜。正宗的南丰东坡肉，春香可口，油而不腻，别具风味，是南丰酒席和家宴的常用菜肴，很受人们欢迎。东坡肉的原料，以五花肉最适合。其他猪肉也可以，但质不一样。东坡肉的调味品有食盐、味精、酱油、胡椒粉、香料（无香八角或十三香）、料酒（以前多用甜酒，现在多用啤酒）。