油炸纸包

油炸纸包是南丰宴席上和家庭的常用菜肴。曾获2000年江西省首届美食节优秀奖。 制作油炸纸包的原料为南丰特产豆腐皮、带肥瘦肉、韭菜或香葱、水发香菇、水发墨鱼、火腿、食盐、味精、鸡精、胡椒、料酒、淀粉、清油等。制作时，先将瘦肉、韭菜或香葱、香菇、火腿、墨鱼等切成米粒状下锅加入调料，炒熟后起锅冷却为馅心，然后取豆腐皮一切为二成扇状三角形，再将馅心放入卷起包好，用淀粉封口。最后锅中放袖加热至六成时，放入纸包,炸至金黄色起锅漏油，一只一只地整齐排码在盘中上桌。成菜的纸包，色泽金黄、形状美观、口味酥香。