乐安 乐安地图

乐安特色美食排行

1

乐安霉鱼

2

乐安驴肉

乐安美食攻略

有用

乐安霉鱼

乐安霉鱼

乐安霉鱼又称“状元鱼”,相传是南宋高宗赐名,属乐安本土的汉族风味名吃。其制作多在冬季进行,有冷藏设备可长年制作。多用草鱼,也有用大头鱼、鲤鱼等。其制作的方法如下:将鱼剖除腹腔内脏物(有的还将鱼头切去)倒挂晾干后,切成块,加盐拌匀,待两三天后再拌辣椒粉,并逐块放入干净的瓶中,加入少许烧熟的菜油,加盖封存(可经冬历春保存)。一般在15至20天后,即可按需量取出煎或蒸制,供食用。烧制:用植物油煎熟霉鱼块,加少许水、葱或蒜、酒娘、味精混匀,至沸,即可食用。蒸制:用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,蒸熟即可食用。

以下门友刚刚浏览了这篇攻略:
你觉得这篇攻略有用吗?

联系我们 邮箱:yuexiamenwang@126.com   电话:13911517804      京ICP备20009795号-1 - 京公网安备110108007239号

返回顶部