灰水推浆粄

围屋的人们逢年过节，把大米打成粉，配上韭菜等佐料加工成食品，围屋人称之为“粄”，有艾粄、糯米粄、硬粄等多种做法，但围屋人走亲访友，有客人时常做的是“灰水推浆粄”。
灰水推浆粄的做法是：在做粄之前，进山烧黄粄灰，黄粄灰是一种灌木，起碱性作用有药用价值。而后用开水将灰过滤，制成灰水，现将洗净的优质米倒入灰水中浸8—10小时，用石磨磨成米浆，再把米浆倒入热锅中，不停地搅拌，待米转色成团后，做成条形、圆形或鸭舌状放入蒸蓝中，蒸熟后倒入簸箕中即成。灰水推浆粄松软而不烂，吃时辅于酱油辣子，味道更好。虽工序复杂，但客家妇女乐此不疲，代代相传。