客家莲乡肉

相传乾隆皇帝有江南时来到了石城，他微服私访来到了一家酒楼吃饭，他要厨师制作拿手的莲子菜，这家酒楼的厨师将客家莲乡肉呈上，乾隆皇帝将一大盘客家莲乡肉一扫而光，后来将这位厨师带回了京城，成为了他的御用厨师，从此，客家莲乡肉一直成为石城客家最受欢迎的菜肴之一。客家莲乡肉制作方法：
1、五花清理干净，煮至五成熟切二厘米见方的小块。
2、鲜莲炸至五成熟。
3、锅留底油，下生姜、八角爆香，再下五花翻炒至金黄色，沥去余油，下生抽、老抽、冰糖、干红椒、料酒、盐、高汤大火烧开，撇去浮沫，改小火焖至入味。
4、把炸好鲜莲，放入五花肉中稍焖即可。