仙米冻

仙米冻是一种流行于主要分布在瑞金市。是一种当地人非常喜爱的美食。价格便宜，为夏季常有。仙米冻含水分较多，清凉可口，入口爽滑。夏季解渴较好，配合糖水或者辣椒盐水等调料，可使人胃口大开，增加食欲。瑞金的“仙米冻”有两种。一种是“白仙米冻”，用藤蔓科植物瑞金人叫“尖底的吊茄子”的果实，剖开后取里面的种子揉散晒干备用。只有尖底的吊茄子才能作“白仙米冻”。制成的仙米冻为乳白色，一般相对较稀。还有一种“乌仙米冻”，原材料是草本植物仙草（仙米冻草)制成的仙米冻为绿色或者黑色，一般较浓稠，降温后可凝结成果冻状。