九层糕

九层糕是江西崇义县的特色美食，选用头年的大米，加入韭菜，磨出绿色的米浆；晾干的栀子果用水冲泡，调和出泥土般的黄色；第三层是大米的白色，然后是芝麻的黑色，最后是喜庆的茄红。一层层添加蒸熟，反复九次，做出的米糕就叫九层糕。每到农闲时，崇义人总会制作这种颜色鲜艳、样子喜庆的小吃，正月里吃九层糕更被赋予了来年节节高的寓意。