豆叶干

安远人把新鲜的豆角叶放在锅里用开水煮烂，直到把豆叶从青色煮成黑色，这时就叫豆叶干了，加上配料就可以做菜吃，以炒为主。豆叶干纤维丰富，有助肠胃蠕动，符合现代人的饮食观念，得到人们的喜爱。