安远三鲜粉

安远三鲜粉是安远县特色小吃，安远以三鲜粉闻名，三鲜粉以安远著称。粉即米粉，客语曰“粉干”，唐宋以来就这么叫着，吃着。客家饮食，咸、香、辣，素、鲜、土，风味古朴。土者，土风也，古风也。因其不媚俗，形态自然，味道醇美，越来越受欢迎，得尊重。安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝（称为三鲜），配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。然后放入烧开的水中，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道浓重可以自己调。