安远假燕菜（鱼丝）

安远假燕菜又名鱼丝，由鲜鱼和芋粉加一些配料精制而成，都是安远农家自制的早餐营养食品，而且在当地每家每户逢做喜事和过年的时候，假燕菜是一个必不可少的菜系之一，假燕菜尤其为车头假燕菜最为出名，不仅为它的做法考究，而且在煮法上车头假燕菜做得比其它乡镇风味更佳，很多当地人都喜欢驱车前往车头镇品尝正宗假燕菜。据说，在唐代武则天时期 ，有一个农民，种出了一棵特别大的萝卜，人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里 的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，犹如燕 窝。女皇食后，称赞连声，金口玉言赐名为“假燕菜”。后来，“假燕菜”的做法传到了民间。