大余烫皮

大余烫皮以大米加水磨成浆，置于簸箕内，搪成薄浆，入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。也可将熟烫皮切成小块或丝条，晒干备用。丝条多用水煮，俗称水烫皮或烫皮丝。城乡均有烫皮摊、店，水烫皮以新城、池江为最。多佐以香料调制，价廉味鲜，闻名县内外，切成块的，有的用油炸，有的用沙炒，常为迎亲送客佳品。