炒薯仔片

信丰本地称为“薯仔”的菜，这个“薯仔”和我们常见的红薯是同一科的农作物，但是和一般的红薯不一样，首先这种“薯仔”长得很大个，大大扁扁的，大的旁边还带着几个小的，有点像脚板一样,所以也有称之为“脚板薯”，其次一般的红薯多作为粗粮食用，而这种“薯仔”是拿来做菜吃的，“薯仔”吃起来很鲜甜、爽脆，有点像广东马蹄的味道，炒熟后还有渗出一种植物粘液，香香滑滑的。