汗头菜

只有世居上犹的客家人才能品其中味。它似菜非菜，辛辣不辣，特别是有点患感冒鼻塞的人，吃了腌制的汗头菜，出身腻汗，便会有一种轻松的感觉。小菜一碟的汗头能登上大雅之堂那是上世纪七十年代初的事。时任北京军区副政委的黄振棠将军是营前平富人，他喜爱咸咸辣辣客家风味的家乡菜，尤其钟爱汗头菜。为不忘浓郁乡情，他款待客人的宴席总是少不了这碟美食。品尝过的人无不叫绝，还建议加工成高档袋制包装、便于携带的旅游食品，让世人享受。