干菜笋烧肉

1、主料：带皮五花肉500克，水发笋干150克，梅菜干50克。
2、配料：姜、葱、八角、桂皮、香叶、陈皮、辣椒干、盐、味精、白酒、调和油、糖色、生抽、老抽各适量。
3、制作方法：
（1）将五花肉切成2.5厘米见方的小块，水发笋干切成2.5厘米长的条状，分别入沸水锅中焯水后捞起待用，梅菜干用温水泡发好后反复冲洗干净。
（2）炒锅上火，下油烧热，放入姜块、葱结及五花肉，煸炒至肉微微吐油，略带黄色时，加入盐、生抽、老抽、糖色、八角、桂皮、香叶、陈皮，辣椒干、白酒烧至上色时，倒入高汤，大火烧开后，移用砂锅微火焖至五成熟时，投入笋干、梅菜干拌合再焖，至酥烂时加味精收汁盛盘即成。
4、特点：色泽红亮，味浓笋香。