茶乡全家福

1、主料：蹄膀400克、肉丸200克、鱼饼75克、油发肉皮75克.
2、配料：姜片、葱花、菜心、胡萝卜花。
3、调料：花生油、盐、味精、鸡汁。
4、制作方法：
（1）油发肉皮用温水泡涨，切成菱形片，
（2）将蹄膀改刀成3厘米见方的小块，下热水锅中焯水后捞起洗净，入高压锅中加汤压至酥烂后取出。
（3）锅置旺火上，倒入压好的蹄膀和高汤，依次放入盐、姜片、鱼饼、肉皮，烧开后改小火慢煮，至五成熟时加入肉丸，煮透，再放入胡萝卜花、菜心、味精、鸡汁，淋上少许花生油，起锅撒上葱花即可。
5、特点：采用多种原料烹制而成，汤汁清醇，味鲜可口，象征全家福禄，故名。