五指峰黄拐干

上犹的黄拐是珍品中的珍品，在南方数省仅存江西上犹，在上犹也只有五指峰和紫阳两个地方才有。黄拐也称黄蛤蟆，学名林蛙，是一种经济价值极高的两栖动物，其雌蛙输卵管干燥物是名贵的中药材。林蛙又是一种著名的滋补保健食品，是食、药两用的珍贵蛙种。林蛙肉质细嫩，味道鲜美，是宴席上的美味佳肴，由于数量十分稀少，加之可以捕捉的时间很短，一般在金秋十月中旬后产卵期间才能见着，所以显得尤为珍贵。