九重皮

籼米浸泡后，加盐、香料、韭菜。葱、蒜，磨浆后用簸子像蒸烫皮一样，蒸熟一层后再上一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层。蒸好后，切成菱形小块，吃时一层层撕开，沾辣椒酱油，口味甚佳。现下会做九重皮的人越来越少了，至于九重皮如何而来，至今已经无可考究，只是附近老一辈的街坊告诉记者，以前客家人做了新房子盖瓦完工的时候，就会有亲戚送九重皮来道贺，意指“层层高”。后来逢年过节或嫁娶添丁时，也会做九重皮来讨个好意头，但现在会做的人越来越少，不仅因为工序复杂，而且还需要耐心，和当前的人们需要快节奏难以适应。