鸭渣子

犹人有在腊月里腌制肉类食品的传统习俗，腌制的食品即称腊货。鸭渣子则是把腊鸭的“飞叫跳”五件（翅、嘴、爪）剁成末，加红辣椒粉、姜、酒酿、糖和糯米粉、黄豆粉等拌匀反复剁成团，装入瓶中封好，来年春夏拿来作下酒菜或者拌馒头、稀饭吃，别有一番风味，是令人垂涎的风味小吃。