窖辣椒

窖辣椒也是一道特色小菜。辣椒是农村中普遍种的一种菜，每所九、十月间，龙虎山的农妇把红辣椒用布擦净切碎，把切片或切碎的柚子皮、桔子皮连同辣椒一起拌匀，加上盐，藏于瓷罐或玻璃瓶内密封，一星期后便可食用。也有在辣椒中放豆豉的，成为吃稀饭的可口好菜。