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洋辣椒,并不是辣椒,学名叫黄秋葵又名秋葵、羊角豆等。黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法,被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出,深受人们的喜爱。秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南,贵州,广西,江西其它县市也偶而能见到。简简单单的一碗洋辣椒炒青辣椒是萍乡人喜欢吃的家常菜之一,色、香、味俱全。黄秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
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