花椒鸡和潽羹

花椒鸡是安义县县级非物质文化遗产，一鸡两吃。也是当地人吃了一辈子的美味菜肴。作为当地的代表菜色，这两道菜，带来的是家乡的味道。花椒鸡这道菜的全名其实叫做花椒醋熘鸡，以酸麻口味为主，非常开胃；而潽羹的制作原料，则是鸡的内脏加上一些其他的食材，可以说是安义人的独家菜谱。