香荣鳝糊

长丰县地处江淮分水岭地带，河、坝、沟、坎非常适宜黄鳝生长，于是长丰人不同的季节里，就采用钩钓、竹笼放、尖锹挖等各种方法，来捕捉黄鳝。
香荣鳝糊是流传于安徽长丰地区的一道黄鳝家常菜品，入口细腻，色泽清爽，味道鲜美。而且因为它对人体具有滋补作用，特别是夏鳝糊，更是深受消费者喜爱。小暑前后一个月的鳝糊当地人称它为夏鳝糊，这种鳝糊最为滋补，有“小暑鳝糊赛人参”的说法。吃鳝鱼有益于眼睛，所以有人说，鳝鱼是眼药。特别是身体虚弱、病后以及产后的人，食用鳝鱼的补养功效更为明显。鳝鱼的血还可以治疗口、眼歪斜，中医认为它有补气养血、温阳健脾、祛风通络等医疗保健功能。