下塘油鸡

下塘油鸡也叫下塘白斩鸡，做好以后，鸡的外皮搽上一层麻油，看上去油亮亮的，就有了油鸡的称呼。
白斩鸡到处都有，下塘的白斩鸡加工上有自己的讲究，风味独特。
下塘白斩鸡选用的是当地的土老母鸡，宰杀洗净后，先入沸水烫一下，提起来，再连续烫，反复几次以后，再入汤锅内煮片刻，将鸡翻身，再煮，至鸡浮起水面时捞起，在冷水中浸凉，再放入锅内文火煮个把小时，捞出沥干，在鸡身上涂上一层麻油，以保持鸡皮色泽光亮，白斩鸡就做成了。
下塘油鸡，色泽金黄，油光可鉴，香气扑鼻，蘸调料后送入口中，真是皮脆肉嫩，满口生香。