腊油蒸蛋

这也是一道地道的长丰农家菜。
过去农村吃油腥少，对猪板油情有独钟。腊月天，买回来猪板油，用大粒盐将里外揉均匀，像卷草席一样将其紧紧卷起来，外面包上一层厚厚的牛皮纸，再用细麻匹从头到尾给捆上，吊在家里最通风、最显眼的房梁上，它却只能在午、秋两季农忙时才能品尝到。还有就是家里来了尊贵的客人。午秋季节劳动强度大，女人就会从房梁上用刀割一块下来，把鸡蛋打在垒钵里（有的地方称洋锅子），搅均匀后加上凉水，从岗头上挖几棵细细的香葱，洗净切成米粒那么长，再放上自家晒的黄豆酱，用筷子搅到起泡沫，煮饭时，在饭锅上放个竹篾制的熘笆，把垒钵子放在上面蒸。
腊油蒸鸡蛋，老少咸宜，百吃不厌。