鲶鱼烧豆腐

土鲶鱼宰杀以后处理干净宰块，泡椒、泡姜、生姜切好备用，豆腐打丁放在油锅中炸至表皮金黄打起，将切好的泡椒、泡姜、生姜、蒜瓣。花椒下人油锅中煸炒，待锅中调料煸香以后下辣椒酱煸炒，锅中调料爆香，处理好的土鲶鱼炒均，鲶鱼变色以后倒入啤酒，将炸好的豆腐倒入调小火烧至自然芡，切好的芹菜节，蒜苗节、葱、调人味精起锅。