面鱼豆腐锅

面鱼豆腐锅中的面鱼就是银鱼，只是长的大。
面鱼无刺，肉质细嫩；豆腐滑嫩，清香可口，入肴是席上珍馐。看之，赏心悦目；闻之，口舌生津；食之，唇齿留香。
原料：新鲜的面条鱼、卤水豆腐、小葱、香菜、姜。
步骤：豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟。起油锅，爆香葱姜，下入豆腐块略煎，加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟。添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白。添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅。