酥鸭面

原料：鸭、刀切面条、酱油、八角、桂皮、葱、姜片、猪骨汤、熟猪油。
步骤：将鸭去内脏、爪、头、翅（留用），冲洗干净，放入锅内，加冷水没过鸭子烧开，捞出晾凉，切成斜刀薄片，放入瓦盆内，加酱油、葱段、姜片、八角、桂皮、骨头汤（没过鸭块），入锅隔水蒸约2小时，至鸭肉酥烂时取出。锅置中火上，加清水烧开，放入刀切面条，随即用筷子挑散煮至熟即可。同时，取空碗8只，每碗内放入酱油、葱末、熟猪油和烧开的骨头汤，盛入已熟的面条，上盖鸭肉一份即成。
酥鸭面的特色：面条滑润，鸭肉酥烂，汤汁鲜香。