三河咸水鸭

因为三河地处圩区，河中小鱼小虾甚多，农村中多有养鸭的惯，也许是本着充分利用身边资源的原因，于是就地取材，三河鸭子也就成了常吃的菜。鸭子肉性寒，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。