肥西老母鸡汤

皖中地区很早就有“从肥东到肥西，逮了一只老母鸡”的说法，也有歌谣唱到“从肥东到肥西，好吃不过老母鸡”。肥西老母鸡的营养是不用怀疑的，因为在畜禽世界里，鸡的营养价值最高，且以土鸡最优。由于老母鸡具有食补食疗价值，所以被人称为食品之冠。加之肥西老母鸡在制作上采用的是蒸煮工艺，避开了含有“丙毒”的炸、烤工艺，从而使之成为健康食品的先锋。这句名谣千年传唱道出了“肥西老母鸡”的品质与众不同。