抚州甲鱼粉皮

抚州甲鱼粉皮是一道色泽白润，味道嫩滑的好菜,相传是明朝戏剧大师汤显祖构思《牡丹亭》时，发现池塘有一只甲鱼，书童将一条足有两斤重的大甲鱼拧上了岸，拿去做汤，中午,汤显祖吃着甲鱼烧粉皮，满口称赞。餐后，汤显祖精神倍增，竟然午觉都未睡，一气呵成，完成了《牡丹亭》的修改。从此，每当汤显祖写戏时，书童都会设法为汤老爷弄一只甲鱼，做一道色泽白润，味道嫩滑的甲鱼烧粉皮。