鳓鱼

（1）荷包鳓鱼：与荷包蛋一起清炖。其特点是清淡，保持鳓鱼之本味，又有蛋之多种营养成分。
（2）三刨鳓鱼：腌制，每天抹盐一遍，三天完毕，即称三刨。