安华牛淘汤

用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
“安华牛淘汤”历来有之，入冬之后，当街摆起长摊，骨头汤在陶镬中沸腾，红辣椒在汤上飘香，杂碎、牛血随时配放。无论长衫与短褂，还是老叟与孩童，闻香止步，或坐或站，呷几口额头便冒汗，吃一碗就牛气十足，慕名而来者络绎不绝。牛头、牛蹄、牛鞭、牛杂煲，一篇地地道道的牛文章，名誉诸义浦三县（市）。