草鸡蒸黄花鱼

黄花鱼营养丰富，蛋白质含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。黄花鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、红烧鱼，都可算为美味。草鸡蒸黄花鱼是另一种美味吃法。
选用优质草鸡、黄花鱼，配以黑木耳、辣椒，用清蒸的办法，文火蒸煮30分钟以上。本菜调料很是讲究，以油、酱油、糖、料酒、味精、葱、姜、花椒、明油各适量为宜。本菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸等17种氨基酸。