小越霸王牛头

主料：小越牛头
调料：料酒、椒盐、香料等
制作方法：
1、将牛头洗净后焯水；
2、放入锅中烧成八成熟，加入香料、调味品，先旺火烧开后用小火焖熟；
3、冷却后改刀，配上椒盐。
特点：味鲜形美，牛气冲天。