板栗扣肉

主料：五花肉、下管板栗
辅料:菜心
调料：食用油、料酒、酱油、糖、味精、桂皮等
制作方法：
1、将洗净的五花肉切成方块,焯水；
2、把切好的肉放入锅中，煮成八分熟，取出涂上酱油，放入油锅中炸成金黄色，放入冷水中冷却；
3、将五花肉改刀切片，然后皮朝下口入碗中，将煮熟的板栗放在上面，加入调料品，蒸熟，然后出蒸笼反扣盘中，围入菜心即可。
特点：香酥绵糯，肥而不腻。