麦芽塌饼

塌饼是海宁人清明前后必吃的时令美味。别看它其貌不扬，吃过的人无不称赞，但是它的制作工序却相当复杂。主要原料是草头、麦芽粉和米粉做成的面团，撒上芝麻油煎而成。咬一口，清香扑鼻、细腻甜糯。一般来说米粉做的糕点多吃了不消化，但是麦芽塌饼不仅不会难以消化，还有助于消化。