红烧关网鱼

“红烧关网鱼”是乍浦山湾的渔家传统菜，鱼的种类可随便，是山湾渔民出海捕鱼时捕到什么鱼就烧什么鱼吃，里面有各种小鱼和小虾。取材简单，烹制简便。烹饪时，鱼虾下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下，倒入适量老抽和生抽并加少许的白糖是为了提鲜，大火烧开后改小火，煮至汤汁收干撒少许葱花。鲜香美味的红烧关网鱼就出锅了。