瓜香扎肉

平湖西瓜之乡成就了这道平湖特有的美食“瓜香扎肉”。主料是精选肥瘦均匀的上等五花肉，慢火微炖，外看每块五花肉都被浓稠的汤汁包囊住，色泽晶莹剔透，味浓而不重，肥而不腻，虽然软糯，但用筷子夹之不散，入口及之松化，肉味里透着淡淡的瓜皮清香，副菜配以平湖农家传统制作的酱茄子，堪称绝配。红烧肉的酥软，瓜香扑鼻，酱茄子的爽口，酱香浓郁，荤素搭配，解去了肉的油腻，平湖西瓜在菜肴的制作中又一次得到了淋漓尽致的发挥。