醉鲤珠嵌肉

江南水乡的平湖河网纵横，水产河鲜资源丰富、特定的地理条件以及节俭朴实的民风成就了这道平湖当地民间传统美食“醉鲤珠嵌肉”。醉鲤珠嵌肉选用活鲤鱼及上等猪肉，活鲤鱼杀洗干净后，经过具有传统特色的酒糟秘技进行醉制风干，鱼肉里吸收了酒糟的精华，透出浓郁的酒香味，而猪肉切碎后并不断敲打，里面的肉筋被打碎，使得猪肉在嘴里入口即化，两种食材都是精品，并且制作工艺复杂，鱼肉的鲜，猪肉的松，酒糟的香，混在一起的味道竟然比“老鼠斑”有过之而无不及，不但味道层次分明，而且做到了浑然一体，入口酒香扑鼻、味美醇厚、老小皆喜。