油爆鳝丝面

面条是平湖当地人的日常主食。面当家推出的油爆鳝丝面，选用新鲜的活黄鳝，泡熟后划成鳝丝，切成寸断，加入蒜姜沫迅速煸香，最后炒至汤汁粘稠之后点油出锅，这一烧法继承了老平湖人的传统技艺，将平湖当地的本帮风味发挥的淋漓尽致。这道油爆鳝丝面适合“干挑”做法，成品后具有浓油赤酱、香味浓郁的特色，挑起一筷吃上一口真是回味无穷。