尺糕

尺糕有人也写做“赤糕”。尺并不一定是指糕的大小，因为乡间有些人家做尺糕不用方蒸（架）而是用圆蒸的，这时候做的尺糕就远比一尺大，切开后还会有些边角糕。尺糕除了常见的正方形外还有菱形的，那只是切割不同而已，但切成菱形的尺糕就有了一个好听的名字——双菱花尺糕。尺糕一般大小约10厘米见方，也有5－6厘米见方的。这种小尺糕一般都是在印花糕板里制作完成后，翻倒入小方蒸中蒸制的，与大尺糕用刀切割成形不同。这种小尺糕一般都是有馅的，也叫印花糕。