九龙蒸火腿肉

“仙女湖景秀美，九龙山火腿香。”在九龙山农村，每到腊月，家家都要杀几头过年猪，吃不完的就做成腊肉、腊火腿。九龙山人做腊肉很讲究，特点都是用当地土猪最新鲜的肉熏制，不仅“鲜”更加“香”，香来自用稻草，松树叶燃烧（没有明火）产生的大量烟气熏出来的香；肉类吸入了烟香使得肉有了一丝丝淡淡的木片儿香，而如果肉类在之前还经过腌制，那么口感就更佳了，咸甜浓淡之间总还带有浓郁的烟味儿，结果轻而易举地就将游子们的思乡情结给勾出来了。肥肉晶莹剔透，瘦肉呈暗玫瑰红色（自然着色，绝不含色素），品相极好，又韧又香，而且丝毫不觉得油腻，吃完之后那火腿余味混杂着腊味、烟味长留口中，感觉最是美妙。